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食谱笔记:炒疙瘩的做法

时间:2020-05-15 08:07

用料主料

图片 1

用料主料

  • 图片 2

    面粉适量

  • 图片 3

    鸡胸脯肉1小块

炒疙瘩的做法

  • 图片 4

    面粉适量

  • 图片 5

    鸡蛋1个

辅料

面粉里加点盐,分次加水,搅成雪片状,和成较硬的面团,饧30分钟,中间再揉两三次

辅料

  • 蒜苔适量
  • 胡萝卜1根
  • 豌豆适量

鸡胸肉切成和疙瘩大小差不多的丁

  • 柿子椒1个
  • 胡萝卜1根
  • 洋葱1个
  • 小白菜适量

调料

蒜薹掐头去尾,洗净,切成和疙瘩大小差不多的丁;胡萝卜洗净,也切成同样大小的丁

调料

  • 色拉油适量
  • 食盐4克
  • 蒜5克
  • 辣椒酱适量

青豆用水冲洗一下

  • 色拉油适量
  • 食盐4克
  • 酱油适量
  • 鸡汁2滴

炒疙瘩的做法

把饧好的面再揉揉,按扁,用擀面杖擀成半公分厚的面片

炒疙瘩的做法

材料集合图:

用刀切成半公分宽的长条

1.面粉加一个鸡蛋,少量盐和适量水揉成面团

图片 6

再把每根长条搓成园条

2.面要和得稍微硬一点,揉好放一边饧着

1.面粉里加点盐,分次加水,搅成雪片状,和成较硬的面团,饧30分钟,中间再揉两三次

用手把没跟园条揪成小疙瘩,一定要撒上面粉,防止粘连

3.准备青菜,青椒,圆葱,胡萝卜

2.鸡胸肉切成和疙瘩大小差不多的丁

用笊篱把疙瘩上的面粉,筛掉

4.所有的菜切成小丁

3.蒜薹掐头去尾,洗净,切成和疙瘩大小差不多的丁;胡萝卜洗净,也切成同样大小的丁

锅置火上,放入水,烧开,把晒过的疙瘩放入锅中,煮至8成熟

图片 7

4.青豆用水冲洗一下

捞出,过凉水,以防粘连

5.面擀成厚约一厘米的面饼

图片 8

炒锅置火上,放油烧至5成热,放入用料酒、淀粉腌制的鸡丁,翻炒至变色,盛出

6.用刀将面皮等距切成条,这个条宽在0.5--1cm之间

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