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食谱笔记:脆皮咕噜肉

时间:2020-05-07 22:13

脆皮咕噜肉

食谱 1

用料主料

    • 食谱 2

    前些天虽说健康食品风行,但好食肥肉者仍恒河沙数,理由不会细小略:只要不为已甚,过一下口瘾照旧得以的。加之一顿饭,五七个菜,当中二头满意一下口福之欲,“国以粮为本”才不会是一句空话,一味地为求健康而幸免了上下一心各个的美味野趣,岂不聊无生趣?

    肥肉的菜式,较为迷人的,细点之下也不菲:肥叉烧、烧肉、卤肉、瓜仔肉、扣肉、东坡肉、爽咸肉、蒸咸鱼的三层肉……想起都令人垂涎。

    食谱,新近在苏黎世海珠广场一家新开的食品摊肆吃到一种新的做法——脆皮咕噜肉。菜一上场,形象并不像记念在那之中的咕噜肉,是一片片较薄的炸肥肉片,夹起特别干身,送进嘴里,轻轻一咬,外表松脆,内里甘香爽滑,绝不肥腻,细细品味,除保持三层肉本人的意味,还会有一股淡淡的南乳香。 后来请教厨师,原来那款菜的品性做法至极轻松:把五花肉片腌好,扑上边包糠,稍微一炸,就可以登台。但做得好不好,关键是在甄选和时机的左右上,实际不是大伙儿都能做赢得脆而不肥、爽而不硬,越嚼越有味的脆皮咕噜肉的哎。

3张图片

  • 食谱 3

    五花肉400克

“ 咕噜肉,山东菜中突出菜肴,据他们说那名字还应该有三个传说:八个是指那道菜以甜酸汁烹调,上菜时香馥馥,令人受不了“咕噜咕噜”地吞口水,由此得名。另二个是指那道菜历史持久,故称为“古老肉”,后谐音转产生“咕噜肉”。
咕噜肉,是一道精华的苏菜,亦是一道较遍布的菜式,在江苏此外一家歌厅也许大排档都能点到这一道菜,就算在做法略有差别,酸甜的口感却相当受我们的喜爱,足以验证那道菜的影响力和魅力。
咕噜肉的主要调味品是豚肉和糖醋汁,正宗的咕噜肉要接收有肥有瘦的去皮三层肉,口感才相比较鲜嫩爽酥。糖醋汁用老鳖一特醋、糖、老抽等调制,或然加点洋茄沙酱,光华也更华丽。而再参与凤梨,更使菜肴果味浓烈,酸甜清新。这道菜要马到成功糖醋汁包裹着咕噜肉,碟子上不可能看到汁,才是正宗的做法。”

辅料

食物原料明细

  • 鸡蛋1个
  • 红椒1个
  • 柿子椒1个
  • 洋葱1/4个

主料

调料

  • 五花肉300g
  • 菠萝1/2个
  • 青彩椒1/2个
  • 红彩椒1/2个
  • 色拉油适当的数量
  • 精盐适合的数量
  • 陈醋少量
  • 维生素适当的量
  • 西红柿酱适合的量
  • 食用糖少量
  • 披垒粉适合的数量

辅料

咕噜肉的做法

  • 1茶匙
  • 鸡精1/2茶匙
  • 浓香型汾酒1茶匙
  • 鸡蛋1个
  • 包粟生粉适量
  • 西红柿沙司6汤匙
  • 白醋3汤匙
  • 砂糖3汤匙
  • 生抽1汤匙

“咕噜肉”是一道古板豫菜,以甜酸汁及豚肉煮成,是欧洲和欧洲人物最熟谙的炎黄菜之一。早年,湖北人远赴美洲孜孜不倦,把甘肃的家常菜“甜酸猪肉”也带过去了。后来,吉林人在卢森堡市聚成了唐人街,唐人街的青海籍茶馆自然把本人喜好的小菜作为商标菜,“甜酸豚肉”也在唐人街中扎了根。到20世纪初,“甜酸豕肉”成为中食堂的一道最受招待的炎黄菜肴,相当受奥地利人的友爱,他们点菜言必称“SweetandSourPork”。新疆人见海外朋友如此赏面,便把“甜酸肉”戏称为“鬼佬肉”,后来感觉未免失敬于外国朋友,便取谐音,改“鬼佬肉”为“咕噜肉”。

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