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菜单笔记:豆沙小餐包的做法

时间:2020-03-12 11:27

“这款小餐包是手残党的福音,不用复杂的整形,也不怕揉不圆,稍微滚一滚放进学厨迷你汉堡模具中就可以有完美的形状了。面粉中放了几勺奶粉,烘烤的时候就可以闻到奶香,刚烤出来的面包奶香麦香更是扑鼻而来。”

主料:高筋面粉300克,奶粉30克

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用料主料

辅料:水120毫升,鸡蛋1个,砂糖50克,盐1克,加拿大芥花油40毫升,酵母4克,豆沙适量

早饭的时候我们会选择吃一些软和的面包或者蛋糕,现在市面上的面包和蛋糕品种有很多,今天小编要给大家带来营养有好吃的餐包的制作方法。上手快,容易做。在日常的生活中我们不妨自己试着自己做一做。餐包中我们可以加不同的坚果来提高营养,一起看看吧。

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    高筋面粉300克

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    奶粉30克

教您豆沙小餐包的家常做法,豆沙小餐包怎么做好吃

1.面包所需食材称重备用。

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2.除豆沙外,所有面团材料放入面包机桶,先放液体,水、蛋液、加拿大芥花油。然后左角放盐,右角放糖。

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3.最后放高粉和奶粉,在高粉上挖个坑埋入酵母。

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4.启动面包机和面程序,两个和面程序20分钟后结束,看看出膜状况,再启动三次和面程序继续揉面30分钟揉至完全阶段。

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5.面包桶上盖湿毛巾室温发酵50分钟至两倍大,手指按洞不回缩即可。

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6.取出面团轻按排气揉圆。

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7.分割成均匀的12个小面团。每个大约42克。松弛10分钟。

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8.豆沙馅同样分割等量的12个小球。

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9.模具清洗后用天喜玫花纸巾擦拭干净,不能有水份。

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10.取一个小面团用手轻轻按圆,中间包入一个豆沙球,用包包子的手法包起来,褶皱处在下面,搓圆。

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11.所有的面包生胚都放入模具内,把模具放入烤箱上层,烤箱下层放碗热水,二发50分钟。

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辅料

【小餐包】

  • 水120毫升
  • 鸡蛋1个
  • 砂糖50克
  • 盐1克
  • 加拿大芥花油40毫升
  • 酵母4克
  • 豆沙适量

用料:(参考分量12个小面包)

豆沙小餐包的做法1.

高筋面粉250g、牛奶120ml、鸡蛋1个(50g)、黄油40g、白糖25g、奶粉10g、盐2g、干酵母4g、

面包所需食材称重备用。

刷面:全蛋液半个

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做法:

2.

1、将牛奶、鸡蛋、白糖、盐放入面包机桶里,倒入面粉、顶上开个小坑,放入酵母,选择“和面团”程序,启动开关,进行和面(大约15分钟);

除豆沙外,所有面团材料放入面包机桶,先放液体,水、蛋液、加拿大芥花油。然后左角放盐,右角放糖。

2、第一次和面结束后,放入软化的黄油,选择“发面团”程序,启动开关,面包机先是和面然后再进行发酵;

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3、第一次发酵程序结束后,将面团取出,放在撒有面粉的案板上,用手掌将面团压扁拍气,把面团平均分割成12等份(每份约40g);

3.

4、将分割后的小面团搓圆收口朝下,再逐个滚圆,盖上保鲜袋,醒发15分钟;

最后放高粉和奶粉,在高粉上挖个坑埋入酵母。

5、取一个面团,收口朝上,用手掌将面团压扁,然后从上面折回1/3收口,再对折收口,搓成成圆形棒,再搓动面团的一端,形成长条水滴状,将所有的面团都同样的方式搓成水滴状;

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6、取一个水滴面团,收口朝上,用手掌压扁面团,用左手按住面团细的一端,右手拿擀面棍,将面团从下往上慢慢擀上去,擀成长度约20厘米一头大一头小的水滴面片,最后从顶端大的一头卷起,一直卷到细的一端,收口朝下摆放即可。

4.

7、将整形好的面团放入烤盘里,盖上保鲜袋,放温暖处进行二次发酵(我是放在烤箱里设置40度,放了杯热水进去发酵)发至原来的2倍大,表面刷上全蛋液,烤箱预热160度,烘烤10-12分钟,至香味飘出,面包表皮金黄,取出放入冷却网。

启动面包机和面程序,两个和面程序20分钟后结束,看看出膜状况,再启动三次和面程序继续揉面30分钟揉至完全阶段。

【芝麻小餐包】

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【食材】:

5.

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