欢迎您光临永利官网官方网站!

食谱笔记:牙签牛肉的做法

时间:2020-02-15 09:28

“孜然牛肉是西北菜菜谱之一,以牛肉为制作主料,口味属于咸鲜 整到菜富含很丰富的蛋白质 是一道减肥增长肌肉的好菜。”

牙签肉

“牙签牛肉,因为是油炸的东东,平时不能常吃,可是吧,隔时间长了,又会嘴馋,解馋的办法只有一种,那就是自己动手了。这次本来特意周末去买牛腱的,可是比我勤快的人太多了,等我们去超市的时候,所有的牛腱都已经卖光了,只好退一步买了肉质也偏嫩的牛腿肉。另外不喜欢油炸的朋友,用烤箱烤也可以。”

用料主料

图片 1

用料主料

  • 图片 2

    牛肉500克

用料

  • 图片 3

    牛肉350克

辅料

猪肉一斤;牙签;盐适量;生抽适量;料酒适量;老抽适量;花椒粉适量;白糖适量;芝麻适量;海椒面适量;孜然适量;菜油;味精适量

调料

  • 孜然粉适量
  • 孜然适量
  • 芝麻适量
  • 辣椒粉适量
  • 蛋清2个
  • 干淀粉适量

做法

  • 食盐1茶匙
  • 生抽1汤匙
  • 淀粉适量
  • 辣椒粉1茶匙
  • 孜然1把
  • 孜然粉1汤匙
  • 芝麻1把
  • 植物油适量

孜然牛肉的做法1.

把猪肉洗干净后切成小块,然后加入盐,生抽,老抽,料酒,白糖,花椒粉,孜然粉拌匀后,腌制20分钟左右。

牙签牛肉的做法

将牛肉切成薄片,放料酒、生抽、蛋清,抓匀后放入干淀粉(抓制过程中直到将蛋液都抓近肉里)腌制10分钟,孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉装盘备用

把要用的牙签放在碗里,用开水烫一下。

1.牛肉切成1.5厘米见方的丁

图片 4

用牙签把肉串起来

2.放入生抽和淀粉

2.

锅里烧油,油开后放入肉串,炸成金黄色后,把多余的油沥起来,锅里留少量油,然后再放入孜然粉,五香粉,海椒面炒均匀后,最后放入味精,芝麻即可。牙签牛肉

3.抓匀腌制20分钟,将盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、芝麻混合成调味料备用

葱、姜爆香,倒入腌好的牛肉

图片 5

图片 6

图片 7

用料

4.加入一大半的调料,再次抓匀腌制10分钟

3.

黄牛肉500克;孜然粉20克;葱2根;生抽10克;老抽5克;姜15克;大蒜15克;鸡精5克;植物油适量;生粉10克;白糖2克;盐1克;干辣椒适量;牙签100根(用开水放点小苏打煮2分钟);芝麻适量

5.用牙签串好所有的牛肉

牛肉翻炒变色,倒入生抽

做法

6.锅里放油烧至六成热,放入串好的牙签牛肉

图片 8

牛肉逆行纹路切长薄片后加入生粉和生抽腌制20分钟以上

图片 9

4.

腌制好的牛肉用牙签串好

7.炸2分钟后捞出来沥干油

待牛肉快熟时,倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒

热锅倒油大概10秒钟放姜末蒜末爆香后加入牛肉大火翻炒5次再依次加入生抽鸡精老抽盐辣椒末再翻炒5次后加入糖孜然粉葱花芝麻翻炒5次起锅香喷喷的牙签牛肉就可以了

8.倒入剩下的调料,拌匀

图片 10

牙签牛肉火气重葛根粉加入枸杞可以清热解毒又美容牙签牛肉串-湖南口味

9.再倒入锅内高温复炸半分钟即可

5.

图片 11

图片 12

翻炒好的牛肉色泽诱人,味道美味

用料

图片 13

图片 14

牛肉一斤;料酒一勺半;生抽三勺;老抽一勺;淀粉水两勺;辣椒粉按个人口味加量;孜然粉包勺;花椒粉半勺;牙签少许;均使用小勺

图片 15

孜然牛肉成品图

做法

图片 16

1⃣将牛肉切成拇指大小块状,加入适量的生抽、老抽、料酒、水淀粉、孜然粉、花椒粉、细辣椒粉然后抓捏均匀,腌制25-30分钟

图片 17

❗牙签用开水泡1-2分钟,然后捞起备用

烹饪技巧

2⃣将腌制好的牛肉块按2-3个一组,串在牙签上(过程需小心,注意别戳到手)

牛肉中加蛋清和干淀粉是为了让牛肉口感嫩滑,这一步一定不要省略哦。

3⃣用6分火烧油,当油温到7分热时,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右,捞起转大火,将牛肉再次高温快炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可

辣椒粉提前用水泡半个小时‼️‼️‼️

4⃣倒出锅里多余的油,剩下平时炒菜所需的油量,开火将油加热,倒入之前水泡的辣椒粉翻炒几下,再将炸好的牙签牛肉倒入锅中一起煸炒,直至辣椒与牛肉匀混合即可装盘啦(喜欢葱花也可煸炒时加入点,会比较的香)牙签牛肉

图片 18

用料

牛肉;干辣椒;葱;姜;食用油;孜然;料酒;盐;牙签

做法

牛肉切成小块,用料酒、盐、孜然腌15分钟左右

用牙签串好取出

锅里放适量油,加热至9成,把串好的牛肉放入锅内炸

等到肉变色,用滤勺迅速捞起

等到锅里的油温又上来了,再将牛肉放入锅里炸一遍,等到牛肉表面略焦,捞起滤油

锅里剩少许油,先后放入葱段、干辣椒爆香

倒入牛肉,加孜然爆炒,出锅前撒上葱花牙签牛肉

图片 19

用料

牙签牛肉500G;菜籽油500G;孜然5G;花椒粉5G;辣椒粉10G;料酒适量;盐10G;白糖适量;白胡椒2G;生姜4G

做法

有新鲜的牛里脊就用新鲜的哦!!我这是解冻的所以口感略有欠佳!

切片然后用盐,少量白糖,料酒,生姜,腌制20分钟!!

腌制第10分钟时要不停的抓取,直到满20分钟。

然后是叫上全家老小穿牙签!!

然后是把油温加热到7成热入锅1-2分钟,到断生时捞起!放入餐盘中冷却3分钟左右沥干油!

做酱汁:热油炸孜然关小火,放辣椒炸香,再加白胡椒,花椒!

把断生的牛肉放入酱汁内进行翻炒!把剩余的姜丝放入锅内,再收汁!!出锅前放点辣椒油与生芝麻!!

最后出锅!!!装盘!!超详细的牙签牛肉

图片 20

用料

牛腿肉约1斤半;料酒1汤匙;盐约1茶匙;白胡椒约半茶匙;生抽1.5-2汤匙;油一汤匙;油适量;辣椒粉适量;孜然粉适量

做法

牛肉切条之后切成大约1.5-2cm见方的肉块;

牛肉的选择没有特别多要求,里脊、腿肉都可以。

因为制作方法的关系,切法顺序不是特别特别重要,新人不用管什么横切竖切,放心大胆地切就是了。

不要把肉块切得太小太薄就好。因为之后的炸制过程中,肉会因为脱水的关系,而缩小很多。

放入料酒、盐、油和白胡椒粉,抓匀,因为之后要下锅油炸,不推荐在这一步加入更多的调料。

用牙签穿上之后腌制半小时以上;

炒菜锅里加油,烧热至160度前后。没有温度计的话,可以先放一串肉串进锅里试油温,像这样肉下锅,油不会哗啦一下沸腾,而是周边冒出一定小泡,就差不多了;

不管油温有多高,这么多肉串放进锅里之后肯定会导致油温迅速下降,并且如果初始油温太高,下肉的时候不但容易炸焦,也更容易被烫伤。而需要保持油温的话,要么换更大的锅更多的油,要么一点点地炸,不过家庭操作的情况,一般不会有直径比炒锅更大了,更多的油也很浪费,一点点地炸也太费时间和煤气了…

这样的颜色是因为肉里的水分析出,这是很正常的情况,比起“炸”的感觉会更像“煮”。虽然锅里水分很多,但是不会像你想象中的噼里啪啦到处乱溅,所以尽管放心:)

放入牛肉后可以改成大火,让锅里快速升温,直到所有肉的变色,并且锅里油像水沸腾的状态之后,改成中小火。

上一篇:没有了
下一篇:没有了